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干鱿鱼仔又叫青鱿鱼仔,是从日本传入日本的,从如今的角度来看,干鱿鱼仔是比较常见的,主要是用盐水浸泡过的,所以要先进行泡发。首先把干鱿鱼放在温水里泡发,可以去掉鱿鱼仔的异味,也可去除鱿鱼的腥味。同时用沸水煮几分钟,等到鱿鱼仔完全熟了以后,捞出来沥干水分,然后就可以做菜了。
干鱿鱼仔的做法大全
味汁鸡爪
1.将鸡爪去头和爪,放入沸水中汆烫一下,捞出后放入冷水中。
2.将浸泡过的鱿鱼沥水,放入容器中,加少许盐、味精、料酒、姜末、葱末、胡椒粉、少许糖、蚝油、麻油拌匀。
3.锅中倒入清水,大火烧开,待水沸腾后,放入浸泡过的鸡爪,再次汆烫后捞起。
4.锅中倒入适量的油,油温六成热时,放入鸡爪炸至金黄酥脆后捞出,放入盘中,撒上适量的孜然粉即可。
小贴士
1.若想让干鱿鱼更脆,可以用沸水浸泡一会儿,待水分完全沥干后再下锅炸。
2.待鸡爪完全熟透后捞出,放入盘中,撒上少许的孜然粉即可。
干鱿鱼仔的做法大全:香辣鱿鱼仔
1.鱿鱼仔要提前泡发,干鱿鱼仔要用温水浸泡,把泡软的鱿鱼仔用剪刀剪开,将鱿鱼仔的鱿鱼须剔除。
2.将鱿鱼仔里的泥清洗干净,然后用沸水焯一下。
3.将鱿鱼仔焯烫后,沥水。
4.油锅热后,放入干鱿鱼仔,炸至表面微黄后捞出。
5.锅中留底油,放入花椒,小火炸出香味。
6.放入干鱿鱼仔,炸至表面金黄。
7.放入生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精,盐,大火翻炒均匀。
8.放入葱姜,淋入适量水,盖上锅盖,大火煮开。
9.小火慢炖,约20分钟。
10.待汤汁收浓后,放入葱段,淋入少许香油即可出锅。
