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干锅鸭的制作
用料
鸭500克
辅料
香葱适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
老抽适量
香叶适量
盐适量
干锅鸭的做法
鸭肉去骨,然后切成块。
放入锅中,加水,加料酒,煮开,撇去浮沫。
放入葱姜,八角,桂皮,盐,生抽,老抽,小火慢炖1小时。
锅中加入适量的油,油热后放入花椒炒香。
加入鸭肉,再加料酒,盐,老抽,桂皮,八角,生抽,蚝油,翻炒。
加水没过鸭肉,大火烧开,盖盖转小火。
盖盖,炖15分钟。
再打开盖子,翻炒几下,大火收汁。
装盘,上桌啦!
干锅鸭
食材准备
鸭500克、花椒20克、大料5克、桂皮10克、葱姜蒜适量、干辣椒20克、郫县豆瓣酱50克、豆豉10克、老抽10克、白糖30克、盐5克、味精10克、黄酒10克、香油适量。
方法及步骤
1、将鸭肉洗净,切成小块。
2、锅中放油,加入姜、蒜、大料、桂皮、花椒炒香,加入鸭肉翻炒,加入黄酒、老抽、白糖、盐、味精、清水。
3、大火烧开,盖盖转小火炖,炖至鸭肉熟烂。
4、加入豆豉、郫县豆瓣酱、剁碎的继续炖至鸭肉软烂。
5、待汤汁收到浓稠,撒上葱花,出锅装盘,上桌后淋上香油即可。
鸭肉含有人体必需的蛋白质,其含量比猪肉、鱼肉都需要高,并且消化吸收率高。鸭肉中含有比较丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
吃鸭肉的好处
鸭肉性寒,且易损伤脾胃,故脾胃虚寒、腹痛腹泻、大便溏薄、腹部冷痛的人忌食。
