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干煸鸭舌的做法:口感鲜香,口感鲜香,口感鲜香,
一、所需食材
主料:鸭舌200g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、香葱适量、辣椒粉适量、鸡精适量、蒜适量
二、步骤
1.鸭舌洗净,切成块
2.锅烧热,放油,油热后放蒜,大火炒香
3.倒入鸭舌,翻炒
4.倒入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,鸡精,蒜,盐,翻炒均匀
5.大火翻炒,鸭舌表面稍微变色就可以出锅了
三、烹饪技巧
1、鸭舌的皮要多洗几遍,比较难去掉。炒鸭舌要先下油,这样比较好煸。
3、大火翻炒,炒的时候要掌握好时间,可在小火,用小火,鸭舌非常容易变老。
4、鸭舌不要炒太久,变色就可以出锅了。
四、小贴士
1、鸭舌如果比较老,就不推荐炒太久,那样容易老。炒鸭舌需要大火快炒,这样才可以保证鸭舌不老。
五、鸭舌的营养价值
1、鸭舌中含有很丰富的营养,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、维生素E、维生素B族、维生素C、维生素K、钙、镁、铁、钾、磷等成分。鸭舌含有的蛋白质主要是胶原蛋白质和弹性蛋白的结合体,它的组成比较紧密,消化率高,人体吸收率高。
3、鸭舌中的维生素B2、维生素B6对于脂类代谢有调节作用,可以防止动脉硬化,改善心脏功能,因此,鸭舌可以预防和治疗高血压、心脏病等心血管疾病。
4、鸭舌中含有较多的烟酸,它对于保护视力有一定的作用,所以,它对于增强视力也有一定的作用。
5、鸭舌中含有较多的烟酸,它对于预防和治疗高血压、心脏病等心血管疾病有一定的作用,因此,对于预防和治疗心脏病也有一定的作用。
