干烧鲤鱼的做法大公开！手把手教你制作香嫩美味

干烧鲤鱼的做法大公开!手把手教你制作香嫩美味!

原料:鲤鱼一条,香葱1根,姜1块,大蒜5瓣,生抽2大勺,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量。

做法:

1.鲤鱼一条,去鳞去腮去内脏后清洗干净,切成大块,用刀倾斜着在鱼身上拍几刀,这样炸出来的鱼就更入味,也更加酥脆。

2.锅里倒入油,把鱼煎一下,加入葱姜蒜末,煸炒出香味。

3.倒入清水,加入香葱段,生抽,老抽,料酒,生抽,料酒,白糖,大火烧开后转小火炖10分钟。

4.炖好后的鱼上面铺一层香葱,关火盖上锅盖焖2分钟,让鱼更入味。

5.炒锅中倒入油,放入大蒜,姜片,八角,炒香,再倒入清水,大火烧开。

6.放入煎好的鱼,转中小火,炖制20分钟。

7.汤汁浓稠时,加入适量的盐调味,撒入葱段,翻炒均匀,即可出锅。

小贴士:

1. 煎鱼的时候,鱼皮需要两面都煎黄,这样做出来的鱼更入味。

2. 盐要多放一些,因为鱼非常容易化。

3. 生抽的量,可根据个人口味酌情增减。

4. 冰糖最好用白冰糖或红糖。

5. 炒糖色的时候,需要用小火,要炒到冰糖全部融化,微微冒泡。

6. 鱼的表面开始变白,加入清水,可让鱼更入味。

红烧鱼

原料:

鲈鱼一条、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、酱油、料酒、生抽、醋、冰糖、鸡精

1、鲈鱼清洗干净,去掉鱼头和鱼尾,沿着鱼骨把鱼片成鱼片。

2、准备好姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、酱油、料酒。

3、在鱼片上撒上盐、料酒、生抽、醋、冰糖腌制15分钟。

4、锅中烧油,油温6成热时放入腌好的鱼片,炸制表面金黄捞出。