带鱼烹饪秘籍：干净处理技巧+口感美味招式一网打尽！

带鱼烹饪秘籍:干净处理技巧+口感美味招式一网打尽!

带鱼是深海鱼类,带鱼的肉质非常的细嫩,并且脂肪含量非常的低,所以在做带鱼的时候要将带鱼处理干净,而且要将带鱼的鱼身上的脏东西全部都清洗干净,再将带鱼切成段,因为只有这样才可以吃到更加好地味道。带鱼处理好之后需要将鱼腹部切开,再将鱼骨剔除,这样才可将带鱼更加好地入味,而且也可防止带鱼中的寄生虫,对于身体健康非常的有帮助。

准备食材:带鱼、大蒜、生姜、食盐、香菜、食用油、豆瓣酱、香醋、酱油、淀粉、葱、姜、料酒。

带鱼处理好之后需要将鱼背上切成一条条的样子,再将带鱼的身上的脏东西全部都清洗干净,再将鱼腹切成两半,这样更易入味。

将带鱼清洗干净之后需要将带鱼放入锅中,加入适量的水,水开之后再放入鱼,然后用大火煮,大概煮二十分钟左右的时间就可将鱼捞出来,然后将鱼放在凉水中,将水控干,这样可以去除带鱼身上的水分,这样做出来的带鱼更加的蓬松,而且还不会感觉到有干柴,这样做出来的带鱼更加的美味。

将锅中放入适量的油,油热之后放入豆瓣酱、葱姜、蒜、生姜、花椒,翻炒出香味之后再放入料酒、酱油、香醋、食盐、生抽、白砂糖,翻炒出香味之后,再放入带鱼,翻炒均匀之后,再加入适量的清水,然后盖上锅盖,大火烧开之后小火慢炖,大约十分钟之后再将鱼翻炒均匀,大约二十分钟之后就可将鱼盛出来,然后再将锅中的汤汁收干,在放入带鱼之前先将锅中的汤汁收干,然后再将剩下的油倒出来,将锅中剩余的油倒出来,这样做出来的带鱼就会变得更加的蓬松,而且还不会感觉到有腥味。