带你一起做牛肉干锅！精选配料+详细做法揭秘！

带你一起做牛肉干锅!精选配料+详细做法揭秘!

牛肉干锅

材料

牛肉干20g、姜1小块、大葱2根、酱油2大匙、老抽1小匙、白糖1大匙、辣椒粉1/2大匙、孜然粉1/2小匙、八角2个、陈皮1小匙、茴香2个、香叶2片、草果1个、花椒5粒、丁香1/2小匙、香砂2大匙、小茴香1小匙、丁香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒6个、小茴香1/2小匙、白糖1大匙、辣椒粉1/2小匙

做法

1、牛肉干事先切成块状,然后用冷水浸泡,泡开后捞出。

2、大葱切段,姜切片。

3、牛肉干放油锅中炒香后盛出备用。

4、砂锅中放冷水,放入牛肉干、姜片、大葱段、八角、陈皮、茴香、丁香、香叶、茴香、白糖。

5、小火煮开后,再煮5分钟。

6、牛肉干、葱段、姜片捞出,然后放入砂锅中。

7、加入酱油、料酒、老抽、盐、冰糖、味精、大火烧开。

8、小火煮10分钟,然后再加入葱段、姜片、大料、桂皮、干辣椒,继续小火煮20分钟。

9、最后加入少许盐调味即可。

孜然牛肉

原料:牛肉、洋葱、五香粉、胡椒粉、生抽、糖、料酒、盐、干辣椒、蒜苗。

做法:

1、牛肉洗净后,切成麻将大小的块,然后用冷水浸泡,把血水浸泡出来,用清水冲洗掉血水,用大火烧开,把水倒掉。

2、放入切好的牛肉,等牛肉的血水煮开后,继续煮2分钟,捞出牛肉,过凉水备用。

3、锅中倒入油,油热后放入干辣椒,炸出香味后捞出,把油倒出,然后放入牛肉,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、糖、胡椒粉、孜然粉,翻炒2分钟,倒入热水,加入蒜苗,大火烧开,然后转小火炖2分钟。