川菜大全菜谱:教你掌握正宗川菜做法,丰富家常菜单料。
做法一:
原料:新鲜猪血500克、精盐50克、花椒20克、生姜10克、大葱100克、植物油150克、水500克。
制法:
1.猪血切片,加入精花椒、生姜、大葱腌约15分钟;
2.将腌好的猪血片摊在案板上,用力拍打至猪血片干;
3.把干辣椒切成段,姜切片,葱切段;
4.坐锅点火倒入油,放入干辣椒段、姜、葱段炒出香味;
5.倒入腌好的猪血片,加酱油、精味精、花椒水、水,大火煮沸后改小火慢炖约30分钟即成。
做法二:
主料:猪血、干辣椒
辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、淀粉、食用油、水
1.猪血切片,加适量的盐,抓匀腌制20分钟;
2.干辣椒用清水泡开,干花椒备用;
3.锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒爆香,捞出;
4.把腌好的猪血片放入锅中翻炒;
5.加入适量的酱油、鸡精,翻炒几下出锅;
6.用淀粉加水调成糊状,把炒好的猪血和辣椒一起装盘;
7.油倒入锅中,加热至7成热,放入葱姜蒜、八角煸炒;
8.放入干辣椒、花椒煸炒;
9.煸炒几下后,加入适量的水、生抽、淀粉、水,大火烧开后改小火炖约30分钟即成。
做法三:
主料:猪血500g、干辣椒适量
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、水适量
1.准备好食材。
2.猪血买回来洗干净,把水控干,然后切成小块。
3.切好的猪血放到一个大碗中,倒入适量的酱油、料酒、葱姜末、蒜末、白味精、水搅拌均匀。
4.放到盘子中,放入微波炉中,高火3分钟。