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川味干锅牛肉的做法
干锅牛肉,这道菜在四川菜谱中是很常见的,但是有一点非常重要,那就是干锅牛肉的做法,那就是用干锅牛肉,这道菜做起来非常的方便,而且制作起来也比较的快,下面就来学习一下干锅牛肉的做法。
做法一:
原料:牛腱子肉、花椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、盐、豆瓣酱、鸡精。
做法:
1、准备食材。将牛肉切成麻将大小的块,放入清水中浸泡半个小时,然后洗净沥干备用。
3、锅置火上,加入食用油,油热后加入豆瓣酱,干辣椒和花椒炒香。
4、然后加入泡好的牛肉块,炒制一会,牛肉表面微微泛黄后,加入酱油、盐、料酒、豆瓣酱,炒制一会。
5、然后加入热水,水量要没过牛肉,再加入花椒、姜片,再加入适量的白糖,小火慢炖。
6、炖制到牛肉酥烂即可。
7、起锅前加入适量的香菜,味道会更加好。
做法二:
1、牛肉切成麻将大小的块,放入清水中浸泡半个小时,然后洗净沥干备用。干辣椒剪成段,姜切片,蒜去皮拍扁,大葱切斜段,洋葱切块,香菜切段。
3、锅中倒入油,烧热后加入姜片,蒜片,干辣椒,花椒炒香。
4、加入洋葱块,炒出香味。
5、加入切好的牛肉块,翻炒一会儿,加入适量的酱油,继续翻炒一会。
6、然后加入热水,水量没过牛肉,大火烧开,然后转小火炖。
7、炖至牛肉酥烂即可。
做法三:
1、准备材料:牛肉适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,植物油适量,水适量。牛肉切块后洗净,沥水,备用。
