山西美食排名揭晓！探寻山西最受欢迎的美味佳肴

山西美食排名揭晓!探寻山西最受欢迎的美味佳肴

山西美食名品:火烧

【主料】:土豆粉(粉条)、肉(肥瘦)、豆腐、油条

【调料】:盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、茴香、香菜、大蒜、姜、香葱、榨菜、油、蚝油、鸡精

【制作过程】:

1.先将土豆粉和肉搅拌均匀,然后在盆里倒入少量的生抽、料酒、花椒粉、茴香、香菜、蒜、姜、香葱搅拌均匀,然后再加入适量的水和蚝油搅拌均匀。

2.锅里加少量的油,然后把碗放入锅中,大火煮开,然后用小火慢慢的熬,用筷子是不会糊的,慢慢的就可以烙成薄饼,在饼的表面刷一层油,然后用小火慢慢的煎,这一个时刻,要不断的转动锅,煎出来的饼,才会很有弹性,饼的表面更加有韧性,

3.等到饼的两面都煎至金黄,然后在饼的表面撒上榨菜和葱花,就可以出锅了。

特点:

外焦里嫩,很有食欲。

【厨师一点通】:

1.用中火慢慢的熬,因为用大火煮开,容易糊,这样的饼,

2.如果用小火慢慢的煎,用小火慢慢的煎,容易糊。

1.用油把肉炒香,然后放入葱姜末炒出香味,再把豆瓣酱炒。

2.然后把肉炒至变色,放入料酒,酱油,豆瓣酱,盐,白糖,蚝油,翻炒均匀,再放入开水,把饼放进去,用中火煮,再开,小火,因为饼是很薄的,所以,先用大火煮开,再用小火煮。

3.等到饼快煮好的时候,用筷子扎一下,没有硬心就可以了,然后用筷子扎一下,熟了就可以了。

4.如果喜欢吃硬一些的,就把饼夹在中间,放入生菜和小葱。

1.用小火慢慢的煎,这样的饼,

2.如果喜欢吃软一些的,就把饼夹在中间,放入生菜和小葱。