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山西属于山西省地级市,地处西北,属于经济和农业兼备的省份。其中主要是利用面粉、黄豆面、豆面、油条等,这里以面食为主。这里以面食为主,主要是利用小麦粉、面粉为辅。那么山西家常菜菜谱大全有哪些呢?
山西家常菜菜谱:山西菜谱大全
一、山西酸辣粉
主料:面粉500克、凉水500克
辅料:油适量、盐适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤:
1.面粉500克,放入盆中,加温水。
2.慢慢倒入面粉,边倒边搅拌,待面粉成雪花状时,加入冷水,慢慢搅拌成雪花状。
3.将面团揉光滑,揪成大小均匀的面剂,用手揉搓,盖上湿布,醒20分钟。
4.锅中倒入油,油温五成热时,放入面剂,用筷子慢慢边搅拌边煮,待面饼膨胀成“虎皮”后,捞出,控油。
5.在面饼上撒上葱花,浇上花椒油,吃时拌匀。
二、山西豆腐
主料:
豆腐500克
辅料:
香菜50克
调料:
大葱10克,盐3克,味精2克,植物油25克
1.豆腐切成2厘米见方的块,放入沸水锅中焯一下。
2.锅中放少许植物油,放入葱、姜炝锅,放入豆腐,加入适量的水、盐、味精、酱油,盖上锅盖,烧开后,小火炖10分钟即成。
三、豌豆
豌豆100克
大葱10克,姜10克,大蒜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐3克,味精2克,白糖2克,酱油3克,豌豆淀粉5克,豌豆淀粉5克
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入沸水中焯一下。
2.锅中放植物油,放入葱、姜、蒜炝锅,放入辣椒、豆酱、酱油、精盐、豌豆,盖上锅盖,烧开后,小火炖10分钟即成。
