山西家常菜美食盛宴：尽享山西30种最常吃的家常菜！

山西家常菜美食盛宴:尽享山西30种最常吃的家常菜!

山西美食小吃大盘鸡

三道家常菜端上桌,浓浓的家底在上桌的一瞬间就让人浑身颤抖。大盘鸡,是山西地方名菜,但是也并非每个地方的人都吃的。这是一道色香味俱全的佳肴。

家常菜大盘鸡是一道色香味俱全的佳肴,口味独特,营养丰富,适合全家人食用。

食材准备:

主料:土鸡1只,黄酱,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,料酒,盐,味精,白砂糖,酱油,大葱,花椒,八角,桂皮,植物油,香油,老抽,蚝油,鸡精。

制作步骤:

1、鸡洗净斩块,黄酱加水调开,下锅中煮开,小火煮开后,加入葱、姜、花椒、干辣椒、盐、味精、白砂糖,煮开后捞出沥干水分,待用。大火烧热炒锅,放入植物油,油热后,下入葱姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒,放入酱油、白糖、老抽、盐,翻炒均匀,然后放入开水,转中火煮30分钟左右,煮至汤汁收干,鸡块入味,汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧:

1、鸡肉比较嫩,所以不用放太多的盐,酱油、生抽都可,因为是自己做的,生抽、蚝油、老抽都能,不喜欢的可以不放。喜欢吃的青菜,比方胡萝卜、黄瓜、香菜、西兰花等,可以不用放,因为菜是自己做的,生抽都能,蚝油、老抽都能。

二、酿豆腐

材料:豆腐1盒、姜丝适量、红辣椒适量、葱丝适量、香菜适量、白糖适量、糯米粉适量、淀粉适量

1、豆腐提前在冰箱里冷藏一个小时,把豆子沥干水分,然后放到冰箱冷藏室。姜丝、红辣椒切丝、葱丝、香菜切段,备用。

3、豆腐放到蒸锅里蒸,大约十分钟左右,蒸好后,放到炒锅里蒸十分钟,取出,放到炒锅里,用炒锅炒香姜丝、辣椒丝,然后放到香菜炒一分钟。