川菜魔芋烧鸭：传统口味与健康美食的完美结合

川菜魔芋烧鸭:传统口味与健康美食的完美结合

【食材准备】

鸭、魔芋、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精。

【制作步骤】

1、鸭肉剁成小块,魔芋切成片,干辣椒切成小段,葱切段,姜切片。

2、将鸭肉倒入锅中焯水,焯水的鸭肉捞出沥干水分。

3、将焯好水的鸭肉放入锅中,放入葱姜,倒入酱油,醋,糖,料酒,翻炒均匀。

4、加入适量的清水,大火烧开,小火炖制30分钟。

5、再将魔芋片倒入锅中,继续炖制20分钟。

6、最后放入鸡精,搅拌均匀即可出锅。

【特色】

酸香爽口,咸鲜微辣,清爽爽口,有健脾开胃,利水消肿,开胃生津,消食的功效。

鸭肉可以补气养血,养胃生津,利水消肿,止渴生津。

魔芋营养价值

魔芋含有很丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,促进消化,还能润肠通便,防止便秘。

魔芋富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、皂角甙等多种成分,还含有大量的多酚类化合物、黄酮类、植物甾醇、胆碱、乙酰胆碱、酪氨酸、精氨酸、酪氨酸、蛋白质、糖类、脂肪和胆固醇等。

魔芋是一种低热能、高纤维素食物,其脂肪中的胆固醇含量比精白米面稍低,仅比精白米面高1~2倍。魔芋中还含有大量的葡聚糖,是一种天然的水溶性膳食纤维,能促进胃肠蠕动,带走肠内多余的胆固醇和脂肪,可防治便秘。

芋头怎么吃

一、炒魔芋

材料:魔芋、红辣椒、青椒、姜蒜、葱、香菜、生抽、盐、糖、淀粉、油。

做法:

1、魔芋去皮切丝,红辣椒切丝,青椒切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。