川菜百味香：品尝川菜100种家常菜的终极指南！

川菜百味香:品尝川菜100种家常菜的终极指南!

1、清炖

清炖的话,主要是利用砂锅内的水,让水慢慢的烧开,这过程很是漫长,整个锅都是很烫的,特别是下菜之前,还是要以滚水,再加入香菜,才可以达到荤素搭配的效果,汤汁亦是会更加的鲜美。

2、糖醋

糖醋是最常见的做法,糖醋里面的汁水都是会被很好的包裹住的,只要你再拿着食材,放进去几分钟,就可将味道的汤汁吸收掉,如果是麻辣的,那么,也可再将食材一起吃,味道上,亦是会更加的完美的。

3、泡椒

泡椒亦是四川地区比较喜欢吃的食物,泡椒是很多川菜的常使用食材,泡椒在炒之前,亦是要先泡好的,才可让自己吃起来不那么油腻,并且,在做菜的时候,还是要以泡椒为主,将泡椒在锅里爆炒,味道才会更加的美味,泡椒亦是可以常常吃的,因为它的营养价值亦是很高的,吃起来的时候,味道亦是非常不错的。

泡椒的做法大全

1、四川泡椒凤爪

原料:鸡爪8个,生姜一块,青红尖椒各半个,小米椒2个,大蒜2瓣,生抽一汤匙,糖一茶匙,盐一茶匙,醋一茶匙,香油少许。

做法:

(1)鸡爪洗净,剪去指甲,剁成两半,放入沸水中焯烫3分钟后捞出,用冷水冲凉沥干。

(2)青红尖椒洗净去蒂,切成丝,大蒜剁成蒜蓉,生姜切成末。

(3)把鸡爪放入盆中,加入一汤匙生抽,半汤匙糖,半茶匙盐,一茶匙白醋,一茶匙香油,两茶匙蒜蓉,一汤匙鸡精,一茶匙白胡椒粉,搅拌均匀。

(4)把搅拌均匀的鸡爪放入保鲜盒中,加入一汤匙自制辣椒,1个小米椒,2个青红尖椒,少许盐,一茶匙生抽,少许糖,拌匀,放入冰箱冷藏1-2小时入味即可。