山东临沂特色美食揭秘：学习正宗山东临沂炒鸡的做法！

山东临沂特色美食揭秘:学习正宗山东临沂炒鸡的做法!

制作材料

材料:北豆腐1块,大白菜、香菜、大蒜、酱油、辣椒油。

做法

1、北豆腐切成块,大白菜洗净切成小块,香菜切碎,大蒜剁成蓉。

2、锅内放入少许油,待油温烧热后放入豆腐、大白菜翻炒,加入适量酱油、辣椒油,翻炒均匀后出锅。

特点

菜品清爽、咸鲜,口感酥软,浓郁香醋味,吃时还可加入少许辣椒油。

制作提示

1、北豆腐的制作要切得大些,不要切的太小,否则易碎。

2、豆腐的重量在0.5公斤左右为宜。

3、加入酱油、盐、辣椒油后翻炒均匀,成为的菜品香气扑鼻,口感酥软。

做法二

主料:北豆腐(盒装)200克

调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,植物油15克

1.将北豆腐切成0.5厘米厚的片,大葱切成5厘米长的段;

2.锅内放入植物油烧热,将豆腐下锅炸熟,呈金黄色,捞出沥油;

3.锅内留少许油,烧热后放入葱、姜煸香,放入北豆腐,加酱油、白糖、水豆粉、葱段,用小火煨熟,出锅即成。

制作时不宜炒得太久,以避免豆腐入味,影响口感。

做法三

原料:北豆腐250克,酱油10克,醋5克,白糖5克,味精1克,植物油15克,葱姜末各5克,盐3克,汤100克。

1.将豆腐切成3厘米见方的小块,将水豆粉调成糊状,将葱姜末放入豆腐中,再将豆腐脑倒入锅中,同时烧锅加水烧开,加入酱油、白糖、盐、烧开后,改用小火煨,待烧透后,出锅即成。

制作要诀

制豆腐时宜用文火慢炖,以使豆腐成糯而不烂。

掌握火候,焖透豆腐,有利于豆腐脑,鲜嫩可口。