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展现家庭厨艺的经典美味:红烧肉家常做法大揭秘!
1、将五花肉,猪皮刮洗干净,切成方块,锅内放入凉水,烧开,将肉块放入,大火煮至血水浮起,撇去浮沫,捞出。
2、把肉块放在碗里,加入料酒,姜片,葱段,冰糖,生抽,老抽,蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许老抽,适量生粉,适量料酒,适量清水搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上。
3、锅内烧开水,放入腌好的五花肉,将焯过水的五花肉捞出,切成厚薄均匀的肉片。
4、锅烧开水,放入姜片,葱段,冰糖,生抽,老抽,蚝油,适量盐,少许料酒,少许鸡精,少许清水搅拌均匀,盖上盖子,小火炖一小时。
5、揭开盖子,将五花肉取出,倒入锅中,煮至肉皮微焦黄,肉肉酥烂,加入少许香菜段即可。
红烧肉
材料
五花肉500g,冰糖30g,葱1根,姜4片,八角2个,老抽1大勺,生抽1大勺,黄酒1大勺,白糖1小勺,水适量,盐适量
做法
1.五花肉洗净切块。
2.葱切段,姜切片。
3.冰糖敲碎。
4.八角一个拍碎。
5.锅中倒油,放冰糖。
6.中小火熬制。
7.冰糖熬化,锅中开始冒泡。
8.煸炒出糖色。
9.倒入肉块。
10.倒入黄酒。
11.倒入老抽。
12.倒入热水。
13.大火烧开,转小火。
14.待肉软烂后,放入葱段,姜片。
15.大火收汁。
16.出锅前撒点盐即可。
主料:带皮五花肉1000克,
辅料:大葱10根,姜10片,八角1个,花椒5克,生抽1大勺,黄酒1大勺,冰糖30克,水适量
1.带皮五花肉洗净,切块,葱切段,姜切片,八角一颗拍碎。
2.锅中倒油,油热后,放入冰糖。
3.中小火熬制。
4.熬制糖色。
