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尝鲜话梅猪手做法:口感酥脆、酸甜可口的美味佳肴!这道菜既可单独做,也可搭配各种酱料来做,味道都非常好。做法易学,只要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成,就可以做出属于自己的美食来。
一、做法
1.猪手一个,洗净,放高压锅内煮熟,捞出放碗里。
2.用刀把猪手刮一下,然后切块,加盐、白糖、五香粉、酱油、胡椒粉、姜、葱腌1个小时。
3.取出,切成小块,入热油锅中炸熟捞出。
4.把葱、姜、蒜、辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒香。
5.放入适量的水,待水开后,放入猪手块,再放入盐、白糖、五香粉、酱油、胡椒粉、姜片、葱,转小火炖20分钟。
6.将炖好的猪手捞出,放入碗中,上面放上蒜泥,拌匀。
7.将红辣椒切成小段,放碗里,上面摆上辣椒。
8.再放上辣椒。
9.再撒上白芝麻。
10.锅烧热,倒入适量的油,油热后,将做好的炝锅酱倒入锅中,翻炒均匀。
11.倒入碗中,上面摆上适量的辣椒即可。
小贴士
1.猪手需要去毛,这样做出来才好看。
2.不喜欢辣椒的朋友可以换成干辣椒,就是生辣椒。
做法二
原料:
猪手、花椒、八角、蒜、豆瓣酱、老抽、糖、盐、蚝油、水。
做法:
1、猪手冲洗干净,放冷水锅中,加花椒、八角、蒜,煮两分钟,撇去浮沫,煮到沸腾。
2、捞出,冲洗干净。
3、煮锅倒油烧热,下入猪手翻炒,加入豆瓣酱、老抽、蚝油、糖炒上色。
4、加水下入八角、蒜,转小火炖。
5、大火烧开后,转小火,炖上两小时。
6、炖至汤汁浓稠,放入盐调味。
