尝鲜美味！品味独特的先卤后炸香酥鸭解锁你的味蕾

尝鲜美味!品味独特的先卤后炸香酥鸭解锁你的味蕾!

做法一

食材

鸭2500g、笋100g、香菜50g、姜片50g、八角25g、生抽20ml、老抽10ml、糖20g、盐适量、鸡精适量、料酒20ml、葱姜20g、辣椒干5g

步骤

1.先将鸭宰杀后去毛,在鸭背上割上几刀,用料酒、葱姜腌制15分钟

2.锅中放入适量油,放入鸭肉小火煎,鸭肉煸炒至金黄色

3.放入笋、香菜、姜片、八角,煸炒出香味

4.放入笋、香菜、姜片、生抽、糖、料酒,继续翻炒

5.加入开水,水量刚没过鸭肉

6.大火烧开,转小火慢炖

7.炖至汤汁浓稠,鸭肉酥烂即可

做法二

鸭2000g、大葱1根、生姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、草果1个、丁香1个、小茴香1小把、花椒1小把、料酒1汤匙、冰糖适量、老抽10ml、生抽10ml、盐适量、蚝油1汤匙

1.将鸭肉去掉内脏和腮,清洗干净后,切成小块,锅中放入适量的油,放入鸭肉小火煎至两面金黄

2.在鸭肉煎好后,放入1碗清水,放入生姜、大葱、料酒、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香、花椒,大火煮开,转小火炖40分钟

3.将鸭肉捞出沥干水分,锅中的汤汁晾凉后,加入冰糖,小火炖15分钟

4.将鸭肉放入,大火炖20分钟,取出

5.锅中汤汁收干,加入生抽、蚝油、生抽,继续小火炖10分钟

6.放入炒好的鸭肉,翻炒均匀,出锅前撒上葱花,即可

红烧鸭块

食材:鸭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、料酒、蚝油

1.鸭肉清洗干净后,斩成小块,锅中放入适量的油,放入鸭肉小火煎至两面金黄

2.在鸭肉中放入适量的料酒、葱、姜、蒜、八角、