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鱼头是鱼头的俗称,指的是鱼头的头部,鱼肉可供食用,是营养价值很高的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分,且易于消化吸收。对人体的免疫力有很好的调节作用,能增强身体的抗病能力。
用于脾虚湿困、倦怠乏力、水肿、贫血、营养不良等,亦可作为水肿的辅助食疗之品。鱼肉含有很丰富的蛋白质,可为人体提供充足的蛋白质。
鱼头在很多地区也叫鱼头,鱼头是鳖的肝脏,肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,是很好的滋补食品,富含优质蛋白,有利于生长发育。鱼头性味甘、平,入脾、胃、肺经,有补气养血、祛湿止痒、补脑填髓、安神益智之功效。
原料:
白米饭500克,鱼头1个,色拉油50克,白糖、生姜、葱、盐各适量。
做法:
1、将鱼头洗净,去掉鱼鳃和内脏,切成两半,去掉骨头,将鱼肉切成2厘米长的小条,放入碗中,加入盐和料酒,腌制15分钟;
2、将姜、葱洗净切成姜丝,葱姜丝切成细末备用;
3、将炒锅置火上,放入色拉油烧至五成热,放入姜丝和葱段炸出香味,放入鱼头条,煎至两面金黄;
4、倒入50毫升的清水,放入白糖、生抽、盐、鱼头汤,盖上锅盖,大火烧开;
5、将鱼头放入锅中,盖上锅盖,小火焖烧10分钟左右,待鱼头汤汁变白即可。
7、将鱼头捞出,放入盆中,将香菜段铺在鱼头上,再淋上少许色拉油,将香菜拌匀即可。
功效:
鱼头具有养血通络、养肝明目的作用,同时能增强记忆力、补脑健脑。
此汤具有很好的滋补功效,适合身体虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肝肾亏虚等人群食用。
