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尝鲜独家!揭秘家庭自制面配方,传承百年经典口味!掀开新日的,还在等什么?我们一起看一看吧!
食材:
面粉500g、酵面
生粉适量、温水300ml、酵母粉3g、白糖1g、鸡蛋2个、盐2g、白芝麻适量
做法:
1、面粉和酵母放入面盆,倒入生粉,打入鸡蛋,加入温水,搅拌成絮状,揉成面团,放置温暖处发酵。面团发到两倍大,手指沾水轻按不回弹就发好了,手指按压不回弹就发好了,继续揉面,再次揉面,面团发到两倍大,手指沾水轻按不回弹就发好了。取出面团,反复揉面,把揉好的面团切成一个个剂子,揉成面团,擀成面皮,包入白芝麻,成包子状。锅中倒入适量清水,开大火烧开,放入包好的生坯,盖上锅盖,大火煮15分钟,关火焖5分钟。
小贴士:
1、酵面的味道比普通面粉要更加好,主要是为了发酵。如果不急着做,酵面发酵完成后,就要放在常温下静置15分钟。喜欢甜的,就多放点糖。包子发好后,不要马上打开锅盖,等2分钟再开锅盖,这过程中不要掀开锅盖,不然会把酵母菌“跑掉”。和面时需要用温水和面,温水和面时,要揉和均匀,否则面会粘手,盖上湿布,醒发10分钟。
5、面团醒发好后,可开始做包子,做包子馅,馅,包包子,包子馒头。
二、白菜馅包子
原料:面粉600g、酵母粉4g、猪肉200g、白菜半颗、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、五香粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、香油适量。
1、面粉加酵母粉、清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。白菜切碎。葱姜剁碎。猪肉切丁,加葱末、姜末、酱油、蚝油、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、十三香、香油,拌匀。
