家政服务网
尝鲜指南:探索鱼的吃法,带给您口感绝妙的美食体验!
鱼羹
鱼羹,是浙江传统名菜之一,属于浙菜系,但浙江地方的鱼羹是以鱼肉为主,烹制出来的鱼羹,色泽淡红,有如白玉般洁白的鱼羹。具有久食滋补养生、清润爽口的特点。
以鱼羹烹饪鱼羹时,一般选用鲢鱼,先用沸水煮过捞出,然后在水中用刀刮去鱼鳞,切成3厘米宽、3厘米长的条,加料酒、姜、精盐、清汤、葱段、麻油、猪油,调成鱼羹。
鱼羹,即食鱼羹,是一道以鱼肉为主,烹制出来的菜肴。鱼羹在浙菜中是最为常见的,因为它以鱼肉为主料,用沸水煮过捞出,然后在水中用刀刮去鱼鳞,切成3厘米长的条,加料酒、姜、精盐、清汤,调成鱼羹。
制作鱼羹时,一般选用一条活鱼,取鱼头、鱼尾和鱼骨,剁成鱼茸,加盐、生粉、生粉搅拌均匀,在水中搅匀。然后将水和鱼羹逐渐倒入沸水锅中,烧沸后将鱼羹离火,捞出盛入碗中,即可食用。
制作鱼羹时,一般选用活鱼,取鱼头、鱼尾和鱼骨,剁成鱼茸,加盐、生粉搅拌均匀,在水中搅匀。然后将水和鱼羹逐渐倒入沸水锅中,烧沸后将鱼羹离火,捞出盛入碗中,即可食用。
(三)鱼羹的营养价值
鱼羹中含有很丰富的蛋白质和钙、磷、铁、锌等矿物质,具有补虚、补血、健脾胃、安胎的功效,常食可改善体虚、营养不良、脾胃虚弱等症,故对孕妇、儿童均有益。
1.含有大量的优质蛋白质,可补充人体所需的营养物质,还可帮助孕妇提高免疫力,防止疾病,对胎儿的生长发育也在本项目中。
2.富含脂肪,鱼汤中含有大量的脂肪,吃了以后可增强孕妇的体力和免疫力,还可补充孕妇所需的营养物质,缓解孕期便秘。
