尝鲜山东杂粮煎饼酱的绝佳配方，让你的早餐更美味！

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一、做法

原料:鸡蛋2个,小麦面粉150克,玉米面150克,食盐1克,葱末10克,姜末10克,白糖30克,辣椒粉1克,花生油100克。

制作:

1.面粉中加入玉米面、面粉、盐、白糖、葱末、姜末,用温水和面,面要和得软硬适宜,醒发半个小时左右。

2.案板上撒一层面粉,将醒发好的面团搓成长条状,再擀成薄片,将擀好的面片卷起来,再擀成薄片,切成粗细均匀的小条,将小条切好后,码在刷了油的盘上,上锅蒸10分钟左右。

3.蒸好后,将小条用擀面杖压扁,擀成薄饼,在上面抹上一层玉米面,撒上辣椒粉、盐,卷起来,然后再擀成薄片,放入炒锅中,中火烙成金黄色,出锅,装盘。

4.将油倒入锅中烧热,倒入辣椒粉,待辣椒变色后,把小条下锅,炸至金黄色,捞出沥干油份,就可以了。

小贴士:

1.烙小条时,用中火烙,就会使小条表面发脆,再放入炒锅中,就会使小条表面变得酥脆。

2.炸小条时,因为会使小条表面的面粉受热糊化,所以炸小条时,不要翻动小条,否则就会烙成面皮不酥脆了。

3.小条需要烙的金黄色,炸好后,放入盘子里,再淋上少许的辣椒油,吃起来会非常的香。

4.辣椒粉:

原料:面粉、水、盐、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、鸡精。

做法:

1.面粉加水,盐,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,酱油,白糖,鸡精。

2.和面。

3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵。

4.发好的面团揉匀,排气。

5.分割成大小均匀的剂子。

6.擀成面皮。

7.包入辣椒粉。

8.捏紧成小条。