尝鲜小鱼不必外出，家中即可简单炸制享受鲜美汤底！

尝鲜小鱼不必外出,家中即可简单炸制享受鲜美汤底!下面我们就来了解下家的炸鲜鱼做法。

材料:小鲫鱼1条,姜1块,葱2根,八角1个,草果1个,草寇1个,花椒1/4个,白胡椒1/2个,盐适量。

做法:

1.鲫鱼去鳞,去腮去内脏洗净,两面划几刀,葱姜切片,八角掰开。

2.鱼头劈开,将鱼籽放清水里浸泡一会,去掉血水和腥味。

3.鱼身两面切花刀,这样做的目的是为了避免炸制过程中鱼籽爆裂。

4.鱼身用盐和料酒腌制10分钟左右。

5.姜切片,葱切段,草果掰开。

6.锅里放少许油,两面金黄就可以了。

7.用砂锅熬汤,砂锅不能太大,尽可能烧开,鱼汤也会更鲜美。

8.砂锅熬汤比砂锅更省电,而且熬出来的汤更鲜美。

9.砂锅的清香和汤的香味非常容易渗入到汤中,更易被人接受。

10.鱼煎好后,放八角,草果,姜,葱,再煮个5分钟左右。

11.放盐调味,关火。

做法二

1.鲫鱼去内脏和鱼鳃,在鱼身上打花刀。

2.葱切段,姜切片,八角掰开。

3.锅里放少许油,两面都需要煎。

4.用砂锅熬汤,砂锅不要太大,尽可能烧开,鱼汤也会更鲜美。

5.砂锅熬汤比砂锅更省电,而且熬出来的汤更鲜美。

做法三

食材:鲫鱼2条、红椒1个、大葱1棵、生姜1块、大蒜3瓣、八角3粒、花椒5粒、小茴香2茶匙、香叶3片、料酒1大匙、精盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量。

1.鲫鱼收拾干净,去除内脏,鱼鳃和鱼肚里的黑膜需要去掉,洗净备用。

2.红辣椒切成菱形片,大葱切成段,生姜切片,大蒜剥好拍碎。

4.砂锅放少许油,两面都需要煎。