尝鲜夏日！学习制作口感绝佳的冰淇淋月饼，配方公开！

尝鲜夏日!学习制作口感绝佳的冰淇淋月饼,配方公开!

配料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、奶粉、麦芽糖、可可粉、巧克力、色拉油。

做法:

1、蛋清蛋黄分离,分离的蛋黄液加牛奶,边加边搅拌,至乳化。分三次将蛋白加入蛋黄糊中,低筋面粉和奶粉混合过筛,倒入蛋清糊中。

5、再将蛋清糊倒入剩下的蛋白中,

6、将低筋面粉和奶粉混合过筛,倒入蛋清糊中,

7、将剩余的蛋清糊倒入裱花袋中,在裱花袋中挤出椭圆形的冰淇淋,再用裱花袋装好。

8、用裱花嘴在冰淇淋上挤出花纹。

9、烤箱预热10分钟,将蛋清糊放入烤盘,再放入烤箱,180度,10分钟即可。

留意事项:

1、打发蛋清,要分次加入,先打匀再加。打发蛋清需要分次加,因为要打到乳化。蛋白糊和蛋黄糊混合要用低速,打到湿性发泡。烤箱上下火165度,中层,烤10分钟即可。

7、这一个步骤要快速,蛋糕要不停的翻动,以避免烤糊。

二、法式蛋糕卷

原料:低筋面粉80克,鸡蛋1个,黄油25克,糖粉30克,低筋面粉40克,可可粉1茶匙,牛奶60克,细砂糖40克,玉米淀粉10克,奶油50克,黄油50克。

1、蛋黄和蛋白分离,蛋白放到打蛋桶里,打至起粗泡。蛋黄加入糖粉、低筋面粉、可可粉、牛奶、细砂糖,用打蛋器打至湿性发泡。黄油室温软化,分次加入打散的蛋黄,每一次打均匀后,再加入下一次。搅打至体积膨大,提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,放入蛋黄糊里,翻拌均匀。

5、把混合好的蛋黄糊倒入垫了烤盘纸的烤盘,轻震几下,把烤盘倒扣在烤盘上,震出气泡。

6、在蛋糕底部涂上一层奶油,撒上一些白芝麻。