尝试这种口水直流的家常水煮三鲜，绝对让你胃口大开！

尝试这种口水直流的家常水煮三鲜,绝对让你胃口大开!

简介:汤香可口,软嫩鲜美,回味悠长。

原料:鲤鱼1尾(重约800克),火腿150克,绍酒50克,葱、姜、胡椒粉、生抽、绍酒、醋、淀粉、清汤各适量。

制作方法:

1、将鲤鱼洗净,去鳃、鳞、内脏,顺腹开刀,片去鱼骨,放入碗内,加入绍酒、葱、姜末,上屉蒸20分钟取出;

2、将火腿切成厚片,放入鱼头中,加入绍酒、胡椒粉、葱丝、姜末,上笼蒸20分钟取出;

3、将熟猪油放入炒勺内,烧至六成热,放入鲤鱼,倒入清汤,加火腿、生抽、醋、胡椒粉,上火烧开,移小火上炖20分钟取出;

4、待汤汁呈乳白色时,淋上湿淀粉,出锅浇在鲤鱼上即成。

水煮鱼片

原料:鲤鱼1条,香菜25克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精5克,鸡精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油30克。

1、将鲤鱼去鳞、内脏,洗净,在鱼身两侧每隔3厘米斜刀切一刀,将精鸡精、胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上,腌制15分钟。

2、将香菜切成3厘米长的段,大葱切成2厘米长的段。

3、将腌制好的鲤鱼去掉葱段和姜片,蘸上淀粉。

4、将油烧至七成热,将鱼放入锅中炸至鱼皮呈金黄色捞出。

5、锅内留少许底油,将葱段、姜片放入锅内煸炒几下,放入大料、干辣椒、料酒、高汤、精鸡精,烧开后,放入炸好的鱼,用中火熬煮。

6、将鱼肉和汤汁一起倒入砂锅内,待鱼肉熟透后,撒上香菜段即可。

5、酸辣鲫鱼汤

鲫鱼,配料:鲫鱼,料酒,醋,白糖,干辣椒,食盐,香菜,姜,蒜,鸡精。

1、鲫鱼洗净后,切块,在鱼的两面都划上几刀,抹上少许盐,腌制15分钟左右。