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尝试这些搭配,让炖五花肉更加美味的配菜选择!在炖五花肉的时候,你应该了解各种不一样的搭配方法,这样炖出来的五花肉更加美味,营养价值亦是很高的。
一、川式炖五花肉
原料:猪五花肉500克,小辣椒5个,花椒适量,八角1颗,草果1个,葱2段,姜2片,生抽2勺,老抽2勺,冰糖1勺,桂皮1块,大蒜1头。
做法:
1、五花肉切大块,汆烫去血水。
2、锅内倒油,加八角、草果、大蒜、姜、葱、花椒、桂皮炒香。
3、加冰糖,炒至冰糖溶化。
4、加肉,翻炒。
5、加水没过肉面,加生抽、老抽、盐、冰糖、桂皮、大蒜。
6、大火烧开,转小火炖20分钟。
7、大火收汁即可。
二、红烧五花肉
原料:五花肉400克,冰糖200克,酱油50克,料酒1大匙,八角1个,桂皮1段,干辣椒2个,盐适量,清水1000毫升。
1、五花肉切大块,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮20分钟。
2、冰糖敲碎,冰糖和水一起煮至溶化。
3、待五花肉煮至肉质发白,用筷子插入不扎不烂,冷却后捞出,沥干水分。
4、锅置火上,加清水烧开,下入冰糖小火熬至冰糖融化,颜色呈棕红色,熬出糖浆。
5、加入肉块,大火煮开,转小火,煮至肉块变得更加入味,中间不再有肉的黏性,用筷子插能插断即可关火。
6、关火后,将肉捞出,晾凉,沥干水分。
7、将肉块切成薄片,可以自己剁,也可不剁。
8、锅内倒入适量油,放入冰糖小火熬至冰糖融化。
9、下入肉片,翻炒至上色。
10、加入生抽、老抽、盐、姜、桂皮、八角、辣椒,翻炒均匀。
11、加入开水没过肉片,烧开后转小火炖制。
