尝试新口味：四川干锅鸭的制作方法你不可错过

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如何做四川干锅鸭

食材:

材料:鸭、土豆、青椒、红尖椒、豆豉、大蒜、蒜、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、香菜

做法:

1、鸭肉洗净切块,蒜切碎,土豆切块,青椒切块,红尖椒切块,大蒜切片,豆豉切碎,香菜切段

2、炒锅倒油,油热后放豆瓣酱炒出红油,放花椒、蒜、豆豉、老抽、郫县豆瓣酱炒出红油,放香菜炒出香味

3、放入鸭肉,放盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、郫县豆瓣酱炒匀,放香菜段,小火煨一会

4、放土豆,放水没过鸭肉,大火烧开,转中小火煨

5、煨至汤汁粘稠,放入青椒,转大火,放豆豉、红尖椒,出锅前撒上香菜段即可

红烧鸭肉

材料:鸭肉1000克、花椒20粒、大料5克、葱2段、姜5片、冰糖10克、黄酒15克、酱油20克、盐适量

1、将鸭肉洗净,切成2厘米见方的块,用开水烫过后捞出沥干水分,装入大碗中

2、锅内倒油烧热,放入冰糖炒至焦糖色,加入鸭肉翻炒均匀

3、加入黄酒、酱油、

冰糖、精盐、酱油、水和砂锅,大火烧开后转小火炖至鸭肉熟烂

4、待鸭肉熟烂后,放入葱段、辣椒、味精,大火烧开即可

三、营养价值

鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素C、铁、钾、磷等营养物质。

鸭肉的营养价值

1、鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、铁、钾、磷等营养物质的含量都比鸡肉高得多。