尝试6款口感醇香的炖大豆腐菜谱，让你享受健康美味

尝试6款口感醇香的炖大豆腐菜谱,让你享受健康美味。

健康美味的炖大豆腐菜谱

【原料】豆腐500克,水发香菇50克,胡萝卜50克,冬笋50克,火腿30克,猪瘦肉30克,盐5克,味精2克,香油5克,料酒5克,胡椒粉2克,葱、姜各5克,淀粉10克,鸡蛋清1个,香油5克,酱油5克,醋3克,胡椒粉2克,辣椒油5克。

【制作过程】

1.将豆腐切成小方块,将冬笋切成薄片,将火腿切成片,胡萝卜切成片,葱、姜切成末,用料酒、酱油、精盐、味精、香油、胡椒粉、蛋清、湿淀粉调成汁液;

2.锅内放入猪油烧热,下入葱末、姜末煸炒,加入冬笋片、香菇片、胡萝卜片、冬笋片、火腿片、汁液、清汤,烧开后加入豆腐块,再烧5分钟,勾芡,淋上香油即可。

炖大豆腐的制作要诀

1.所用厨具均为铝制品,且只能用铁锅,因铁锅传热缓慢,使豆腐中的水分产生凝胶状物质,妨碍铁质的吸收。

2.油要用油中的武火,使汤汁烧开,且汤汁沸腾时加适量的水,是为了保持豆腐的原汁原味。

二、做法二

原料:

[材料]

豆腐一块,火腿几块,小葱几根,花椒,香油,鸡精,生抽

[做法]

1.豆腐切方块,火腿切成菱形片。

2.锅内倒入油,烧至七成热时放入豆腐块炸至金黄色捞出沥油。

3.将锅内剩余的油烧热,放入花椒,葱段,姜片,煸炒片刻,倒入炸好的豆腐块,加入生抽,鸡精,淋上香油即可。

三、做法三

主料:嫩豆腐、青蒜、火腿

辅料:豆瓣酱、姜、盐、味精、胡椒粉、大料、桂皮

1.将豆腐切成1厘米见方的小块,火腿切成片,青蒜切段,姜切片。

2.炒锅上火,放油烧热,放入豆腐煸炒,待表皮略微焦黄,盛出备用。