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尝试0048香辣虾,
辣虾
一、辣虾的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相对比,所含的人体必需氨基酸,且配比合理,接近人体需要,营养价值较高;
2.虾和鱼肉禽肉相对比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有很丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有很丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
二、香辣虾的烹饪技巧
1.煮
虾最好煮至八成熟,最好不要煮的时间过长,否则虾肉会老不好吃。煮的时间过长,虾的鲜味和营养成分都流失了,肉也没那么鲜嫩了。
2.漏
虾最好不要漏掉虾线,不然会直接影响虾的口味。
3.蘸料
在选蘸料时,需要选择蘸料的味道比较浓郁的,如果你不喜欢这种味道,可以换成其他蘸料,比方说辣椒油、孜然粉、辣椒粉等。
三、香辣虾的做法
原料:基围虾500克、油50克、盐适量、料酒10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、花椒10粒、辣椒粉10克、胡椒粉3克、酱油10克、鸡精10克、醋10克、白糖10克、香油10克、香菜10克。
做法:
1、将基围虾洗净,剪去虾须、虾脚,挑去虾线,清洗干净。
2、锅中倒入油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、盐、白糖、醋,炒出香味后放入处理好的虾,翻炒。
3、虾变色后,放入剁碎的大葱,翻炒几下后,倒入刚才炒好的大料,翻炒几下,倒入白开水。
4、待水开,倒入准备好的蒜苗,大火收汁,放点香菜即可。
