尖椒酥炒鲜嫩鱿鱼的家常做法，口感爽滑，辣爆味蕾！

尖椒酥炒鲜嫩鱿鱼的家常做法,口感爽滑,辣爆味蕾!

一、尖椒酥炒嫩鱿鱼的做法

原料:

鱿鱼(250克),青尖椒(红尖椒)(4个),干辣椒(1个),姜(适量),葱(适量),蒜(适量),生抽(适量),盐(适量),油(适量)

制作步骤:

1.将鱿鱼洗净,切成大小适中的小块,青尖椒洗净去籽切成大小适中的小块,姜切成姜丝,葱切成葱花,蒜切片。

2.将鱿鱼小块用盐水浸泡30分钟,去掉苦味,沥干水分。

3.锅中倒入适量油,将沥干水分的鱿鱼小块倒入锅中煎,留意油需要热,不要让鱿鱼粘锅。

4.煎到鱿鱼底部变黄后,用铲子翻炒几下,使鱿鱼全部被煎熟,盛出备用。

5.锅中倒入适量油,将姜丝、蒜片爆香,再倒入青尖椒,炒到稍微发软后,倒入鱿鱼,快速翻炒,加入适量生抽、盐、糖调味。

6.将出锅前,撒上葱花即可。

小贴士:

1.如果怕鱿鱼煎糊,可以不放油,煎制的时候,稍微翻炒几下即可。

2.鱿鱼非常容易熟,煸炒片刻后,需要将鱿鱼彻底煎熟,不然会导致口感变差。

3.加生抽和盐,会使成品颜色更鲜艳。

炒鱿鱼

鱿鱼,对虾,青椒,红辣椒,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精。

1.鱿鱼对虾去掉肠泥,洗净后控干水分,切成大概1厘米宽的条状,用盐,料酒,淀粉拌匀腌制20分钟。

2.青红辣椒切成片,葱姜蒜切成丝,蒜切成蒜片,备用。

3.锅中倒入适量油,油温五成热时,放入鱿鱼,用小火慢慢煸炒,煸炒变色后,盛出备用。

4.锅中留底油,放入葱姜蒜,煸出香味后,放入青红辣椒,倒入鱿鱼,加入料酒,生抽,盐,鸡精,炒匀即可。

4.鱿鱼非常容易熟,煸炒片刻后,需要将鱿鱼彻底煎熟,不然会导致口感变差。