小龙虾炒制秘技大公开！教你如何让炒小龙虾更加美味！

小龙虾炒制秘技大公开!教你如何让炒小龙虾更加美味!教你如何让炒小龙虾更加美味!

主料:小龙虾200g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量

做法:

1、将买来的小龙虾用清水冲洗干净,待用。将小龙虾放入碗中,加少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。

3、葱姜蒜切好,备用。

4、起锅烧油,待油8成热的时候下入小龙虾,炸熟后捞出。

5、将锅中的油烧热,下入葱姜蒜、干辣椒,炒出香味后下入小龙虾,加适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精,炒出香味后加入适量的水。

6、水开后转小火,加盖焖烧一会,烧到汁快干时,将淀粉和白糖混合,倒入锅中,继续焖烧,待汁快干时,用淀粉勾芡,撒葱花,即可出锅。

小贴士:

1、这道菜需要使用嫩的龙虾,在制作时,要留意把龙虾头尖的“小尾巴”去掉,以避免炸制时不容易熟,另外在焖烧时要留意,因为小龙虾在焖烧时是需要翻炒的,所以要将“小尾巴”翻回来再炒。烧的时候要中火,盖上锅盖焖烧,直到虾熟透。

1、龙虾在焖烧时,要留意翻,不要翻动,这样才可以熟透。在做这道菜时,要留意火候的控制,否则龙虾会被烧糊,也影响口感。

4、焖烧时要将龙虾炒的略微焦黄,这样做出来的龙虾才会香。

凉拌小龙虾

原料:小龙虾1000克,白糖100克,花椒5克,醋2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,生姜1小块,大葱1根,植物油适量。

1、小龙虾剪去虾须和虾枪,清洗干净,在开水中焯一下,去掉龙虾中的腥味和杂质,沥干水分。