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小黄鱼美味烧法揭秘:掌握这些窍门让你做出极品佳肴!
1、红烧小黄鱼
红烧小黄鱼的做法一
材料:小黄鱼一条、生姜3片、大葱一根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒3个、葱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法:
(1)小黄鱼洗净后去鳞、去内脏,切成段。
(2)葱切段,姜切片,蒜拍破备用。
(3)将切好的小黄鱼、姜、葱、八角、干辣椒、胡椒粉、盐、料酒一起拌匀,腌制20分钟。
(4)起油锅,油热后放入小黄鱼,炸至表面金黄。
(5)把炸好的小黄鱼捞起,沥油。
(6)锅中留底油,放葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮爆香。
(7)放入炸好的小黄鱼,加入适量的水、胡椒粉、盐,大火煮开,小火炖煮10分钟。
(8)加入切好的蒜瓣、葱花、小米椒继续煮10分钟即可。
红烧小黄鱼
材料:小黄鱼、葱、姜、淀粉、食用油。
(1)小黄鱼处理干净后,抹干水分,两面撒上盐、葱姜腌制十分钟。
(2)腌好的小黄鱼放入淀粉、糖和少量水淀粉搅拌均匀,锅中放入食用油,烧至7成热,放入小黄鱼,两面炸至金黄色后捞出。
(3)锅中余油,爆香葱姜蒜末,加入糖醋汁和适量水大火烧开,然后放入小黄鱼,中火焖煮10分钟。
(4)待汤汁略收干,放入鸡精和糖调味即可。
小黄鱼含有很丰富的不饱和脂肪酸,能使血液中的胆固醇减少,还可以促进血液循环,清理血管壁上的沉积物,因此有防止高血压、心肌梗死等作用。
另外,小黄鱼的蛋白质含量高于一般鱼类,人体消化吸收率可达96%,而且蛋白质质量极好,易被人体消化吸收。
