小鲶鱼的做法大全，发掘舌尖上的经典创意佳肴！

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一、清蒸小鲶鱼

食材:小鲶鱼1条,姜适量,大葱适量,米酒适量,生抽适量,生抽适量,辣椒油适量

做法:

1、准备好材料。

2、小鲶鱼清洗干净,切段,姜切片,葱切段,辣椒切圈。

3、锅内烧开水,放入切好的小鲶鱼段。

4、锅中水开后,把小鲶鱼段放入,焯至变色。

5、捞出控水,然后放在盘中。

6、锅内放入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆锅。

7、把生抽和辣椒圈放入锅中,翻炒出香味。

8、把生抽和米酒,适量盐放入锅中。

9、翻炒均匀,把调好的料汁放入锅中。

10、然后把小鲶鱼段放入锅中。

11、盖上锅盖,中火蒸制10分钟。

12、出锅撒上葱花即可。

二、红烧小鲶鱼

食材:小鲶鱼1条,八角2颗,香叶2片,姜1块,料酒1大匙,生抽1大匙,白糖1/2大匙,蚝油1大匙,油适量,油适量

1、将小鲶鱼宰杀后洗净沥干水,在鱼身上划几刀,再加入料酒、盐、生抽、白糖、油、葱姜腌制20分钟。

2、锅中倒油,油热后放入小鲶鱼,两面煎至金黄。

3、再放入八角、香叶、姜片、料酒,加入适量的清水,大火煮开后,转小火慢炖。

4、待汤汁收至浓稠时,放入剩余的盐、蚝油,转大火收汁。

5、最后撒上葱花即可。

三、红烧小鲶鱼

食材:小鲶鱼1条,葱1根,姜1块,蒜4瓣,八角1颗,干辣椒3根,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1/2大匙,油适量

1、小鲶鱼宰杀后洗净沥干水,在鱼身上划几刀,再加入料酒、盐、生抽、白糖、葱姜腌制20分钟。