小鱼家常做法：轻松学会简单好吃的小鱼烹饪技巧！

小鱼家常做法:轻松学会简单好吃的小鱼烹饪技巧!!

一、简单简单好吃的小鱼烹饪技巧

1.小鱼不要冲洗干净,要不然外面的黑膜很腥,洗完之后的小鱼还需要挤掉一些水,可以用厨房纸吸一下。

2.锅中放入足量的水,倒入1/3量的鱼,盖上锅盖,大火煮,不要盖盖子。

3.用厨房纸吸一下,需要用无油无水的干净碗。

4.之后再加入1/3量的水,盖上锅盖,大火煮,不要盖盖子。

5.待水煮开,就可以掀开锅盖,把小鱼捞起。

6.这样做的小鱼,味道非常鲜美,鲜美的小鱼就制作完成了。

二、美味的小鱼做法

原料:小鱼500克、鸡蛋3个、葱1根、姜3片、酱油1汤匙、盐2茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙。

做法:

1、小鱼去鳞,去掉内脏,洗净沥干水,加入酱油、黄酒、鸡蛋拌匀。锅入油烧热,倒入小鱼,炸至金黄色,捞起沥油。锅里留少许油,加入葱、姜、花椒煸香,倒入炸好的小鱼,加黄酒、酱油、葱、清水,用大火煮滚后转小火慢炖30分钟。

4、撒上葱花,即可上桌食用。

小诀窍

1、鱼肉需要选新鲜的,要活的。汤汁可以稍微多一些,不需要放太多水。醋可以多一些,但醋不要多,否则鱼肉会变得不好吃。

三、鲜香香辣小鱼干

小鱼干,盐,生抽,辣椒,花椒粉,料酒,淀粉,姜,蒜,糖,葱,香油。

1、小鱼干提前泡发,用厨房纸吸干水分。加入生抽、糖、辣椒粉、花椒粉、料酒、淀粉、姜蒜粉,搅拌均匀。腌制15分钟,让其入味。

4、腌制好的小鱼干,在锅中倒入油,待油温达到六成热时,放入小鱼干,小火炸制,炸制两面金黄即可。

5、沥干油,出锅装盘。