家政服务网
【小妙招教你家常菜茄子如何炒出香味四溢的美味】
做法:
1.茄子洗净,切块。
2.锅中烧水,水开后放入茄子,水再次沸腾后,捞出茄子,控干水分。
3.锅中倒油,放入葱姜,翻炒几下,放入生抽,放入茄子,翻炒几下。
4.放入老抽,炒匀,放入盐,翻炒均匀,放入味精,出锅。
红烧茄子
主料:茄子2根
辅料:蒜瓣3瓣,酱油1汤匙,干红辣椒1个,豆瓣酱1汤匙,老抽1茶匙,鸡精1茶匙,糖1茶匙,清水少许
1.将茄子切成小块。
2.锅里放油,下蒜瓣,干红辣椒爆香。
3.下茄子,翻炒。
4.放豆瓣酱,炒均匀。
5.放老抽,翻炒。
6.放清水,大火煮开后,盖上盖子焖煮。
7.闷煮至茄子软烂,放盐,鸡精,糖,蚝油,少许生抽,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.茄子的水分比较大,所以炒的时候不需要多放水。
2.豆瓣酱放盐可以把茄子的水分炒出来。
茄子炒肉
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精、水淀粉
1.茄子切成滚刀块,放入油锅炸至金黄捞出待用。
2.将猪肉切成小丁,用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
3.葱、姜切末,蒜切片,豆瓣酱和豆豉剁碎。
4.锅中放油,放入肉丁煸炒至变色。
5.放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒出香味。
6.放入茄子翻炒。
7.再加入茄子翻炒。
8.加适量的生抽、糖、蚝油、鸡精、少许水,翻炒均匀即可。
烹饪小心得:
1.茄子偏软,煸炒的时候要多放些油,茄子比较吸油,如果喜欢吃软一点的,可以多放些油,不喜欢吃硬一点的,可以不放油,炒出来的茄子会更香。
