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寿司蛋糕的制作方法:
1.先准备食材:鸡蛋、蛋黄、糖、盐、橄榄油。
2.蛋清蛋黄分离,把蛋黄和蛋白分开。
3.蛋清中加入白糖,用打蛋器打至发白。
4.加入牛奶,用打蛋器打发,再加入1/3的白糖,用打蛋器打发,打发至纹路清晰时,就可以了。
5.把蛋白分两次加入蛋黄中,搅拌均匀,
6.加入少许的白醋,搅拌均匀,
7.把面糊倒入模具中,然后在底部铺上一层保鲜膜。
8.烤箱预热5分钟,把模具放入烤箱中层,200度,15分钟。
9.出炉后倒扣在烤网上晾凉。
10.把冷却好的面糊倒入料理机,打成细腻的蛋糕糊。
11.加入牛奶,用打蛋器打匀,加入蛋黄糊。
12.把蛋白液打到出现明显的粗泡,再加入剩下的白糖,继续打到蛋白出现明显的粗泡。
13.把蛋白液打到有明显的纹路,然后加入剩下的白糖,打到蛋白出现细腻的纹路,再加入剩下的白糖,打到蛋白出现明显的粗泡。
14.把蛋白液打到提起打蛋器,蛋白会很快出现一个尖尖的。
15.把蛋黄糊倒入蛋白,继续打发,把蛋白打成细腻的泡沫。
16.把打发好的蛋白,取1/3的蛋白,倒入蛋黄糊中,用同样的手法搅拌均匀。
17.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,然后在表面刷一层油,把蛋糕糊倒入烤箱,170度,烤20分钟左右。
18.出炉后倒扣在烤网上晾凉。
19.把蛋糕取出,把蛋糕切成两块,这样更加有层次感。
20.把奶油,牛奶,白糖倒入打发好的奶油中,用搅拌器打匀。
21.把蛋糕切成小块,这样口感会更加细腻。
22.把切好的蛋糕,摆在烤架上,倒入蛋糕糊,烤30分钟左右。
23.取出烤好的蛋糕,晾凉,然后切块就可以吃了。
