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寻找正宗麻辣香锅:哪里可品尝到最地道的麻辣香锅?许多人不知道麻辣香锅是哪一种,而且是哪一种,因此他们都不知道这种美食,那么今日我们就来给人们介绍一下关于麻辣香锅的小知识,希望对众人有帮助。
麻辣香锅的制作原料:
主料:熟牛肉、土豆、粉条、金针菇、藕片、豆芽、青辣椒、泡姜、蒜、葱花、郫县豆瓣、香菜、泡辣椒、泡椒。
调料:盐、味精、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油、高汤、辣椒酱、花椒油。
做法:
1、将熟牛肉切片,土豆切块,藕切片,魔芋切条,金针菇切去根部,青辣椒切段,蒜切片,郫县豆瓣剁碎,泡姜切片,泡椒切碎。
2、锅烧热,放入花生油,放入豆瓣、泡姜、蒜片、郫县豆瓣,炒出红油,放入土豆、藕、金针菇、魔芋翻炒。
3、放入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、高汤,炒匀后放入藕、豆芽、青辣椒段,炒匀后放入香菜即可。
二、椒盐土豆
材料:土豆1个,香葱1棵,盐适量,鸡精适量,糖1/4小勺,醋1小勺,酱油1小勺,孜然粉1小勺,辣椒粉1/4小勺,芝麻适量
1、土豆洗净去皮切块,然后泡在水里(水可盖过土豆),水里放少量盐,把土豆煮熟(土豆煮熟后的水呈现透明状),水不要倒掉,煮土豆时再放点盐,这样煮出来的土豆不黄,口感更加好,而且很好吃,但是冲水的时候需要多加几次水,不然会直接影响土豆的口感。
2、用漏勺捞出土豆沥干水,放少许盐拌匀,腌15分钟,备用。
3、锅内放油,油热后放土豆煎一下,变色后盛出备用。
4、锅内放油,放葱姜丝、蒜片爆香,放辣椒,放土豆翻炒,加糖,盐,酱油,鸡精,孜然粉,糖翻炒均匀,再把煎好的土豆盛出即可。
