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方法/步骤

食材原料

主要食材:五花肉,新鲜辣椒,大葱,蒜,姜,花椒,香叶,桂皮,香菜,酱油,醋,盐,白糖,辣椒酱,大蒜

做法

1.五花肉洗净,切成小块,用酱油,花椒,香叶腌上备用。

2.锅内放入油,烧热后,放入腌好的五花肉,炒至表面金黄,盛出备用。

3.锅内放油,烧热后,放入花椒,葱姜蒜炒香。

4.放入肉块,放入辣椒酱,酱油,醋,白糖翻炒。

5.放入肉块后,加入适量水,盖上锅盖,焖烧20分钟,再放入蒜片翻炒。

6.翻炒后,加入适量盐,味精调味。

7.翻炒后,放入香菜翻炒即可。

小贴士

1.五花肉切成小块,最好是小块状,这样比较好入味。

2.辣椒酱需要炒出红油,否则味道会比较辛辣。

3.肉焖熟后,可以放一些醋,帮助去腥。

五花肉炖萝卜

五花肉,白萝卜,葱,姜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,香菜

1.五花肉切成小块,萝卜去皮切滚刀块,葱姜蒜切片,五花肉切块,白萝卜切滚刀块。

2.锅热后倒入油,油热后倒入肉块,炒至变色后,加入葱姜蒜,

3.倒入

4.倒入生抽,

5.倒入白萝卜,翻炒几下。

6.倒入白萝卜,加入适量盐,胡椒粉,鸡精,炒匀。

7.加入适量水,炖到萝卜熟烂即可。

1.白萝卜不需要削皮,白萝卜皮里面含有大量的淀粉酶,会导致肉质变硬。

2.炒糖色的时候,要用小火,炒出来的糖色口感会更加好。

3.肉块最好是大块的,这样的肉块吃起来更加鲜嫩。

4.炒糖色的时候,需要用小火,否则肉会很快变老。

5.大葱姜蒜尽可能不要加太多,不然味道就会很寡淡。