寒食节的习俗有哪些？探寻中国古老传统的风味

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腊味茶

用腊味茶制作成的茶道文化,是中国人最早的习惯。据说,宋朝时期,当时皇宫中便有“宫廷茶会”,宫廷茶会在茶馆中铺一席,供皇家饮用。据说,明代宫廷茶会对宫廷茶会进行管理,茶馆的茶具一直到今日,被制成多种茶品,诸如:一品香桂饮、二品香桂饮、三品茶、四品茶、五品茶、六品茶、七品茶、八品茶、九品茶、十品茶。

炒鸡丁

取六只鸡,用糖、酱油、醋、姜丝等调味料腌制一下。锅里烧开水,放入鸡肉,煮沸后捞出,焯水。锅内放少许油,放入鸡丁翻炒,加入葱姜翻炒,加入酱油、醋、糖、味精、料酒,放入开水,大火烧开,小火煨15分钟,煨好的鸡丁,把汤汁浇在鸡丁上即可。

腊肉

将腊肉去皮,切成丝,加水浸泡2小时,取出沥干,加入酱油、料酒、五香粉、葱姜拌匀,腌10分钟,上笼蒸熟,取出晾凉,拌上香油,切成细丁。锅里放入水烧沸,放入肉丁、五香粉、葱姜末、料酒,大火烧开,撇去浮沫,加入小碗中,待汤汁稍浓时,将肉丁倒入锅里,煸炒至肉丁熟透,捞出,沥干。将煸炒好的肉丁、香菇丝加入锅里,淋上炒好的肉丁,加入少量的蒸鱼豉油,翻炒均匀,加入少许鸡精即可。

五香豆腐

嫩豆腐半块,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,生抽1茶匙,酱油1茶匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,蒜2瓣,姜2片。将嫩豆腐去皮,切成薄片。将豆腐放入沸水中氽烫,再捞出沥干。鸡蛋打入碗中,搅匀。炒锅烧热,倒入植物油,放入蛋液,炒熟后盛出,沥干油分。