家庭美食：学会制作美味的酸菜白肉，让你的家人开胃大餐

家庭美食:学会制作美味的酸菜白肉,让你的家人开胃大餐。以下是教你在家自制酸菜白肉的方法,也可学着做。

一、做法

1、先把买回来的肉洗干净,用料酒腌一会,最好是带一点水份,若想吃的肉多,可以多腌一会,腌的时间久一些,然后在锅中加入一些水,再把腌制的肉放进去,水烧开以后,用小火煮二十分钟,然后捞出,用凉水过一下,去掉血沫,沥干水分备用。

2、把大蒜去皮,切成蒜片,红辣椒切段,姜切片,待用。

3、锅中倒入油,烧热以后放入姜、蒜、红辣椒,然后再倒入一些料酒,再把酸菜倒进去,加入适量的盐、味精、鸡精,再加入适量的清水,大火煮开以后,再用小火煮十分钟,然后捞出酸菜,控水备用。

4、锅中放入适量的油,烧热以后,放入红辣椒段,再把酸菜倒进去,然后再把肉倒进去,把炒好的酸菜捞出来,再重新放一点油,烧热以后,放入辣椒段,再加入适量的盐,继续翻炒,再加入适量的味精,把蒜片倒进去,继续翻炒,最后把蒜片倒进去,最后把蒜片倒进去,就可以出锅了。

红烧鱼

材料:鱼肉200克、青红椒各1个、蒜3瓣、姜1块、香葱1棵、料酒2汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、淀粉适量、食用油适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡精适量。

1、鱼切块洗净备用,青红椒洗净切块备用,蒜姜切片备用。

2、锅中倒入油,待油7成热时,放入蒜片和姜片,炒出香味。

3、倒入鱼块,迅速翻炒至鱼块变色。

4、放入料酒、酱油、老抽、糖和盐,然后加入适量清水,没过鱼肉即可。

5、加入青红椒块,盖上锅盖,大火煮开后转中小火,盖上锅盖,炖煮30分钟。

6、最后大火收汁,撒入葱段,翻炒均匀即可。