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家庭美食大揭秘:学会怎么在家制作口味醇香的麻辣烫!
麻辣烫
主料:方便面、香菜、小香葱、蒜苗、辣椒
调料:生抽、料酒、生粉、糖、盐、辣椒酱
做法:
1、取方便面一包,将香菜、小香葱洗净,切成末,大蒜剁成末,辣椒剁成末,备用。将方便面放在盘子里,然后再将所有的东西倒入开水中,大火煮开后,关小火,放入适量的生抽、料酒、生粉、糖,再加入适量的盐、糖、盐,再加入适量的辣椒酱调味。将方便面用擀面杖碾碎,放到开水中煮熟,捞出过凉水后沥干备用。将麻辣烫放到一个干净的容器里,再将所有的东西倒入碗里,加入适量的辣椒酱调味。
5、再将所有的东西倒入搅拌均匀即可。
小贴士:
1、辣味很重,所以要加入辣椒酱,让麻辣烫的味道更加浓郁。方便面的香味主要是靠辣酱来提味的,所以加入的料应该少放。辣酱可以多放一些,以增加它的香气。煮面的时候,最好用筷子夹一把方便面下到开水中,然后再加入热水,这样方便面不会散开。
5、方便面要用开水煮,否则,面条容易煮烂。
麻辣烫的酱料
1、番茄酱
原料:西红柿1个,洋葱半个,茴香籽,豆瓣酱,辣椒酱。
1、西红柿洗净切块,洋葱切块,茴香籽剁碎。炒锅上火,倒入适量油,下入剁碎的洋葱,煸炒出香味,再下入豆瓣酱,辣椒酱炒出红油。下入西红柿块,大火翻炒,炒到西红柿出汁,再加入适量的水,转中小火。煮至西红柿软烂,再加入适量的盐,继续煮,煮至汤汁浓稠即可。
五香牛肉面
原料:牛肉面,高汤,香油,老抽,生抽,料酒,大葱,蒜,辣椒,白糖,胡椒粉,淀粉。
