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家庭版草鱼的做法:简单易学,全家共享美味的佳肴秘籍。一起来学习简单的草鱼的做法吧!
主料:草鱼1条
辅料:姜5片、蒜2瓣、葱白1段、花椒20粒、干辣椒5个、郫县豆瓣酱2勺、醋1勺、糖2勺、酱油2勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐少许、植物油适量
1.将鱼洗净,斜刀片,厚度在0.5毫米左右,加入少许盐和料酒,腌制10分钟。
2.将姜、蒜切片,葱白切段,干辣椒切段。
3.锅烧热,放植物油,放入姜片、蒜片、葱白段、干辣椒、花椒爆香。
4.放入豆瓣酱炒出红油。
5.放入鱼头、鱼骨炒制。
6.放入少许醋、糖、酱油、少许盐、少许清水。
7.水开后,再转中火炖煮20分钟。
8.出锅装盘。
9.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.倒入花椒、葱白段、蒜片、姜丝,翻炒均匀。
11.倒入鱼骨,翻炒均匀。
12.淋入水淀粉勾芡,出锅装盘。
10.锅中留底油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
11.倒入生抽,加少许盐、糖、醋、香油炒匀。
12.再倒入鱼骨翻炒均匀。
13.最后倒入青蒜段翻炒均匀即可。
鱼豆腐
材料:鱼豆腐200克,冬笋50克,青尖椒1个,豆瓣酱20克,泡红辣椒2个,姜,葱,料酒,酱油,花椒粉,白糖,植物油。
1.鱼豆腐切成小块,用料酒,淀粉,少许盐抓匀腌制10分钟。
2.冬笋去皮切成片,青尖椒去籽切成圈,姜切片,葱切花。
3.热锅凉油,下花椒粒炸出香味,捞出花椒,油留着备用。
4.锅留底油,下葱姜,泡红辣椒煸炒出香味。
5.下鱼豆腐,翻炒均匀,淋入料酒,加一点酱油,白糖翻炒均匀。
6.淋入水淀粉,加少许盐,花椒粉,葱花,翻炒均匀即可。
