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一、家庭版皮蛋瘦肉粥
材料
大米,皮蛋,瘦肉,红葱,姜,盐
做法
1、大米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,沥干水份。皮蛋去壳,切成小块,葱姜切好备用。
3、锅内放入少许油,油热后放入瘦肉翻炒至变色。
4、放入葱姜翻炒几下,放入大米。
5、加入一碗水,大火煮开。
6、转小火熬制30分钟左右。
7、放入切好的皮蛋,继续煮5分钟左右。
8、粥熬到粘稠状,加盐调味即可。
二、营养价值
大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米粥有通大便、解药毒、止泻的作用。
三、食用须知
大米粥具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。适用于脾胃虚弱、体虚乏力、心悸失眠、头晕眼花等症。
四、留意事项
1、做粥时,尽可能使用水量较少,熬粥时尽可能不要使用铁锅。做大米粥时,大米粥里可加入一些豆类,如红豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆、花生、板栗、玉米、高粱米等,可提高蛋白质的营养价值。
3、煮粥时,在水开后放入大米,再用中火熬煮,熬的时间长一点,这样就可提高食物的口感。
五、如何选购大米
1、大米的挑选:要选择质地紧密、粒度饱满、均匀一致、颜色为白色、半透明、无杂质、干燥、无霉斑、虫蛀等为好大米。大米的选取:购物大米时,可观察大米的色泽,大米粥的颜色呈淡黄色或深黄,无杂质、霉斑、虫蛀、生虫等现象。
