家庭传统做法揭秘：辣子排骨火锅的简易家常做法

家庭传统做法揭秘:辣子排骨火锅的简易家常做法

材料

主料:猪排500克,

辅料:

姜5克,蒜5克,香菜10克,干辣椒10克,

调料:盐10克,味精10克,生抽15克,料酒20克,胡椒粉3克,大葱10克,植物油30克

做法

1.将猪排切成大块,焯水后放入高压锅中。

2.在炉火上烧热锅中的油,把葱姜蒜干辣椒放入爆香,随后放入排骨,煸炒至变色,加入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、味精,加入适量清水,开大火烧开后,转小火,炖20分钟即可。

小诀窍

1.煮排骨的时间要长,要炖久一点,这样汤香浓郁。

2.炖排骨的水不要倒掉,可用来煮肉。

3.肉汤不要浪费,可用来煮面。

4.做麻辣味的可以加一些花椒,或胡椒粉,味道会更加好。

5.我没有买肉的,所以只有用牛肉做的汤。

7.汤香味够了,骨头也很快就软了,所以汤才比较鲜美。

糖醋排骨

原料:肋排600克,生姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、醋、酱油、鸡精、食用油各适量。

1.将排骨洗净,切成6厘米长的段,用沸水焯一下,去除血沫,捞出备用。

2.锅内倒油,放入冰糖炒至溶化,待糖色变深,变成深红色时,放入排骨,炒糖色。

3.待排骨表面均匀挂上糖色,并且焦黄时,倒入清水,用大火烧开,撇去浮沫,再转用小火炖,约30分钟。

4.排骨炖至大约1个小时,放入排骨,加入生姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、酱油,再炖30分钟。

5.炖至排骨酥烂,汤汁变白,排骨变香时,放入鸡精,盛出,即可。

豉汁排骨

原料:排骨500克,生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、剁椒、蚝油、香菜、鸡精、油各适量。