家政服务网
家常黄焖排骨的秘诀,教你如何做出美味的黄焖排骨
食材:排骨、老抽、生抽、冰糖、姜、大蒜、大葱、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、胡椒粉、生抽。
步骤:
1.排骨洗净,切成小段,用少许姜片腌制20分钟。
2.把姜切片,大蒜拍碎切末,葱切段。
3.热锅凉油,放几颗冰糖,中小火熬制冰糖成糖色,锅铲上沾一层油后,放排骨翻炒,直到排骨表面变得略微焦黄。
4.排骨继续翻炒,直到排骨表面稍微焦黄。
5.把老抽、生抽、胡椒粉放入碗中,倒入适量清水调成汁。
6.锅中倒入足量的水,烧开后倒入排骨,大火煮开,然后撇去浮沫。
7.加入冰糖,转小火煮40分钟左右,直到排骨完全熟透。
8.用筷子插进排骨,可以顺利插进筷子就可以了。
9.放入大蒜、葱段,继续煮20分钟。
10.关火,盛入盘中,撒入小葱。
小贴士:
1、排骨可以适量提前用清水泡半小时,去掉血水和异味。
2、需要用排骨煮熟,不烂不柴的排骨会出现很多水气。
3、蒜可以多放些,如果你喜欢辣的可恰当多放些。
4、熬排骨的时候,要加水,加多少水就好。
糖醋排骨
排骨、青椒、醋、姜、葱、蒜、香菜、鸡精、干辣椒、酱油、水淀粉、食用油
1、排骨斩成5厘米长,1厘米宽的段,加入水淀粉拌匀,腌20分钟。
2、青椒、醋、酱油、水淀粉、食用油调成汁备用。
3、锅中少许油,小火炸香花椒、干辣椒、葱姜蒜。
4、倒入调好的汁翻炒,待汁变色后加入适量水,小火炖至汤汁浓稠。
5、待排骨炖至汤汁变白后加入青椒、鸡精调味。
6、大火收汁,待汤汁收浓后出锅装盘即可。
