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家庭厨房的秘密配方:轻松做出酸辣可口的家常酸辣粉!选用高筋面粉,低筋面粉也可。
2、将低筋面粉倒入钢盆,加入盐、糖、鸡蛋清、水,搅拌成面团。
3、盖上湿纱布,醒半个小时。
4、醒好的面团擀成长方形薄片,厚度要掌握好,大约能宽1.5厘米,在用手按下,不塌陷即可。
5、将宽的长方形薄片擀成薄度约1.5厘米的薄片。
6、在面片上抹上一层薄油,用擀面杖压平,切成细丝。
7、然后用刀将其剖开,改刀成大块,放入凉水中浸泡。
8、将木耳、豆腐干切成细条,干辣椒切成小段。
9、在切好的木耳、豆腐干和辣椒丝中加入酱油、醋、糖、盐、味精、蒜泥、辣椒油拌匀。
10、将面条煮熟,捞出沥干水分,将其切成细丝,备用。
11、将鸡蛋液打散,加入适量的水和面粉,搅拌成糊状。
12、将面条捞出沥干水分,再把其放入碗中,加入鸡蛋丝、木耳丝、豆腐干丝、干辣椒丝、菠菜、干辣椒丝、菠菜丝、面条、菠菜,再加入调料拌匀即可。
第二款:青菜肉丝
青菜(莴笋)100克,肉丝100克,鸡蛋1个,植物油、精盐、味精、酱油、水淀粉、葱、姜、蒜、高汤、猪油、鲜汤各适量。将瘦肉切成丝,用少许盐、水淀粉拌匀上浆备用。
2、青菜洗净,切成细末。
3、锅热加油,放入肉丝煸炒,然后加入葱姜蒜末炒香,加入高汤、精盐、酱油、鲜汤烧开。
4、加入青菜末、蛋清,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第三款:麻辣香锅面
面条、青菜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、陈醋、淀粉、香油、蒜、葱。青菜洗净,放入开水锅中煮至断生,捞出过冷水。
