家庭厨房的秘密武器：亲手制作美味剁椒鱼头的完美指南！

家庭厨房的秘密武器:亲手制作美味剁椒鱼头的完美指南!

家常剁椒鱼头

剁椒鱼头,又叫鱼头,是一道非常寻常的菜肴。剁椒鱼头的做法简单,做起来也不难,只要5分钟,就可以制作出鱼头美味的菜肴了。

原料:

草鱼、姜、葱、料酒、剁椒、花椒、酱油、醋、鸡精、料酒。

做法:

1、将鱼头收拾干净,去腮,沿着鱼骨切成两半。

2、将鱼头放在案板上,沿着鱼肉的纹理用刀,将鱼肉和鱼肉的纹路斜切成薄片,不要切太厚,不然容易切碎。

3、鱼片中加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉和生抽拌匀腌制15分钟。

4、锅中放油烧至六成热,下入鱼头煎至两面金黄。

5、将锅中剩下的油烧至五成热,下入花椒、姜末、葱段爆香。

6、放入剁椒炒出香味。

7、倒入剁椒炒出香味。

8、倒入鱼头,倒入清水没过鱼头,大火烧开,转小火,煮10分钟。

9、将鱼头倒入盘中,再加入生抽、鸡精、醋,拌匀后,将鱼头和鱼身上的水分稍微挤干。

10、锅中放油烧至五成热,下入鱼头煎至两面金黄。

11、盛出后,将锅中剩余的油烧至七成热,下入鱼头,将锅中剩余的油烧至七成热,下入剁椒炒出香味。

12、倒入剁椒炒出香味。

13、将炒好的剁椒鱼头倒入盘中。

14、将盘中的鱼头和剁椒装入盘中,再加入生抽、醋,拌匀后,将鱼头和剁椒放入盘中。

15、锅中放油烧至五成热,下入剁椒炒出香味。

16、倒入鱼头,用中小火煎至两面金黄。

17、倒入生抽、老抽,再倒入半碗水,将锅中剩下的水烧至八成热,再将煎好的剁椒浇在鱼头和剁椒上面。