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家庭剁椒的制作秘诀,教你如何做出美味的剁椒!
一、原料
选新鲜猪肉、花椒、红尖椒、白酒、辣椒、姜蒜。
二、剁椒的做法
1、买猪肉的时候要买那种五花三层肉,五花肉可以买那种嫩一点的。用刀从中间剁,不要剁到后面更加多肉馅。
2、用刀把肉切成大小适合的肉块,然后用盐把肉腌一下。这样就可让肉在切的时候更易入味。
3、腌制好的肉块放到容器中,加入花椒、白酒、辣椒、姜蒜。
4、拌匀后,加入适量的鸡精、胡椒粉、香油拌匀,放在冰箱里冷藏一个晚上。第二天取出,腌好的肉块拿出,用辣椒的汁去搓洗肉块。
5、最后在盆里加入剁椒,充分拌匀后,装入坛子中,用保鲜膜封好,放入冰箱里冷藏一个晚上。
6、取出后,装入坛子中,然后上面再盖上一层保鲜膜,密封住坛子,让肉块在坛子里慢慢腌制。
7、腌制一个晚上,肉块就可以吃了。这一步是用来炒蔬菜的,因为辣椒能使菜中的维生素b1被破坏,从此促使蔬菜中的维生素b1丧失殆尽。
8、接下来就是烹饪了。
做法二
原料:
五花肉,白糖,盐,生抽,料酒,老抽,红尖椒,葱,姜,蒜,生抽,香油
1、五花肉洗净切块,锅入油,油热后放入五花肉,煸炒至表面金黄,然后加入葱姜蒜、老抽、红尖椒,煸炒,加入适量开水,没过五花肉,大火烧开,转小火炖30分钟。
2、加入白糖、料酒、味精,大火煮开,转小火炖20分钟。
3、大火收汁,加入适量香油即可。
做法三
五花肉500g、酱油1勺、冰糖30g、葱5g、姜5g、八角5g、盐适量、料酒5ml、老抽10ml、植物油10ml
1、将五花肉洗干净切成3cm见方的块,葱姜切好备用。
