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家常长辣椒做法大全:辣爽美味诱人的长辣椒菜谱分享
一、食材
长辣椒200g,大蒜50g,姜20g,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),白糖1茶匙(5g),米醋1茶匙(5ml),香油1茶匙(5ml),酱油1茶匙(5ml),植物油2汤匙(30ml)。
二、做法
1.辣椒去蒂洗净,切成大小适合的块。大蒜去皮,切成小粒,姜去皮,切成片。
2.将大蒜粒和姜粒放入一个小碗,再加入盐和鸡精,倒入米醋,搅拌均匀。
3.锅中放入植物油,烧至六成热,将辣椒块放入锅中炸3分钟左右,待辣椒块炸至金黄色,捞出沥油。
4.锅中留底油,放入蒜粒,姜片爆香,倒入辣椒块,翻炒2分钟。
5.倒入碗汁,炒匀,即可出锅。
三、小贴士
1.辣椒和醋可以用盐和白糖来调味,先加蒜蓉会更香,最后放醋会更香。
2.辣椒需要用比较新鲜的,如果是新鲜的辣椒就不需要放盐了,辣椒不要炸的太久,炸好就会变色。
3.辣椒有黑白两种,白辣,红辣椒,红辣椒都有甜味。
四、做法二
1.准备食材。
2.把辣椒洗净,去蒂,剖成两半。
3.把蒜苗切成寸段。
4.把大蒜去皮,剁成蒜末。
5.把红辣椒切成小段。
6.锅内倒入植物油,油热后放入辣椒,炸至表面起泡,颜色变红,然后捞出沥油。
7.把油倒出,留底油,放入蒜末,姜片爆香,倒入辣椒,倒入碗汁,炒匀。
8.放入蒜苗段,翻炒2分钟。
9.加入盐和味精炒匀,出锅即可。
五、做法三
2.把辣椒和蒜苗清洗干净。
3.把大蒜切成蒜末。
4.把酱油、蚝油、香油、醋、糖、盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、葱花、姜末、蒜末、味精、白糖、辣椒面、水搅拌均匀备用。
