家政服务网
家常辣子鸡做法详解,味道辣爽鲜香,快来试试!
一、做法一
食材准备
原料:鸡腿、辣子鸡调料、葱姜蒜、红辣椒、花椒、生抽、醋、酱油、料酒、味精、盐、糖。
制作步骤
1、将鸡腿清洗干净,切成块。
2、把葱姜蒜,红辣椒切碎。
3、锅中倒入适量油,油热后倒入鸡块,小火炸至金黄。
4、加入葱姜蒜,辣椒,花椒,炸出香味后捞出。
5、锅中留底油,放入葱姜蒜,花椒,炸出香味后捞出。
6、放入炸好的鸡块,加酱油,盐,糖,料酒,味精,翻炒均匀。
7、翻炒均匀后放入辣椒,红辣椒,葱姜蒜,加入适量水,继续翻炒,直至收汁即可。
二、做法二
鸡腿1只、干辣椒4个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
1、鸡腿清洗干净,去骨,切块。
2、用厨房纸吸干水分,辣椒粉和花椒粉混合,如果是干辣椒就不用混合了。
3、鸡腿放入辣椒粉和花椒粉,搅拌均匀,如果是干的,就多搅拌几次,直到没有辣椒粉和花椒粉颗粒。
4、拌好的鸡腿肉,鸡皮朝下,放入冰箱冷藏一晚上。
5、放入蒸锅,水开后蒸15分钟。
6、沥水。
7、重新在鸡腿肉上刷上一层油,蒸5分钟。
8、剔去辣椒粉,辣椒粉。
9、切好葱姜蒜,葱切好。
10、准备好生抽,白糖,辣椒粉,花椒粉,生抽,盐,鸡精,蒜末。
11、把生抽,白糖,辣椒粉,花椒粉,蒜末,葱姜蒜放在一起,调成汁。
12、锅烧热,放油,油热后,放入调好的汁,炒。
13、汁沸腾后,放入蒸好的鸡腿肉,蒸十五分钟。
14、蒸好后,撒上葱花。
