家常菜新手必备：轻松掌握怎样炒家常菜的秘诀！

家常菜新手必备:轻松掌握怎样炒家常菜的秘诀!

一、家常炒肉的秘诀

主料:五花肉500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、豆瓣酱适量、蒜子适量、小葱适量、水适量

1.五花肉清洗干净,切成大块,葱姜蒜切片,蒜子拍松切段。

2.锅内放油,待油温升至五成热时,放入五花肉煸炒。

3.肉微微焦黄时,放入白糖、生抽翻炒。

4.五花肉上色后,倒入开水,放入八角、花椒、桂皮、生抽、盐,盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右。

5.肉焖到7成熟时,打开锅盖,翻炒几下,倒入啤酒,大火烧开,改小火,焖至汤汁收干,放入蒜子、小葱,翻炒匀,即可。

二、家常炒肉的做法

材料:五花肉、盐、糖、酱油、干辣椒、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、干淀粉、花生油

1.五花肉洗净切成薄片,用适量盐、酱油、干淀粉、花生油抓匀腌制10分钟左右;

2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,待用;

3.锅烧热,放适量油,倒入肉片大火快速翻炒;

4.肉变色后,放入干辣椒段、花椒、大料、生抽、鸡精翻炒;

5.大火收汁,出锅前淋入少量花生油即可。

三、红烧肉的家常做法

1、五花肉洗净,切成方块,放入沸水中焯水,可以去除腥味。

2、锅中放油,然后放入五花肉,炒至五花肉变成棕红色,加入适量水,没过五花肉,加入适量的酱油、盐、糖、老抽,大火烧开,小火炖煮。

3、煮到五花肉变成棕红色,然后加入热水,煮开后,小火炖煮,直到煮烂为止。

4、最后加入适量味精,出锅前淋入香油即可。